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【黄陵美食】油饼

黄陵油饼历史悠久。它的主要原料是黄陵当地的软小米粉和食用油。生产过程也不同于其他地方的油饼,涉及脱壳、清洗、发泡、磨粉、发酵等多种庞大的过程。然后将发酵好的软碎面条直接放入锅中蒸熟,出锅后卷成椭圆形条状,冷却后切成薄片,放入滚油锅中炸至黄色。炸油饼粘腻,软润,味甘。吃的时候可以放点白糖降血压降火,让人回味无穷。因为油炸后很容易存活,所以成为一种风味独特的美食,也是馈赠亲友的精品。

黄陵油饼是黄陵莫莫胡同最常见的民间小吃,适合儿童和腌制。金黄色的椭圆形切片,两勺糖,最常见的食材混合在一起,却成了当地人和游客最难忘的舌尖形象。

摄影:王晓斌袁泉:黄陵传媒(版权归原作者,侵权联系删除)

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