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案例二类

《刀兵相见》 三十年争食 记录安顺“胜粉”

贵州省安顺市位于中国西南部,是贵州中部的一颗明珠,瀑布之乡,龙之乡。我在安顺看过很多黄果树瀑布和龙宫,但是很多人从来没有有幸品尝过安顺最具地方特色的著名小吃——。

看到这张图,你会怀疑“带走粉”不应该是粉吗?为什么看起来像暖壶?是的,“夺粉”看起来像小啊暖壶,但和暖壶不太一样。今天就来说说这个精彩的“夺粉”。

安顺查封粉,起源于90年代。改革开放的东风吹过中国大地。号称“无晴天,无三里平地,无三分民银”的贵州,在改革开放的东风中也有了机会,安顺人民的生活水平也有了提高,于是在安顺七个小城镇周围的几条小巷里孕育出了一种小吃,这就是安顺的“夺粉”。

既然看起来像小啊暖壶,为什么叫带走粉?“哆”字在安顺是叉的意思,即用筷子或竹签叉食物,所以安顺还有一种类似“哆薯”的方言。至于“粉”字,其实是指当地的一种小吃,叫米冻,也叫米豆腐。早期的“夺粉”其实就是用竹签叉米浆,蘸在店主事先准备好的锅底里,这就是夺粉的由来。

安顺的“夺粉”是很多安顺同学的记忆。其实抢粉店的顾客大多以学生为主,因为味道鲜美,价格低廉,成为很多学生的最爱。一群学生围着一张桌子聚集在一起,形成了一个小小的江湖,争夺锅里的美味。这场美食之战,至今还持续了30年。这是安顺“夺粉”的另一种解读。

经过多年的成长,如今的“夺粉”食材已经不局限于90年代的简单米浆了。目前“夺粉”锅的底部可以证明顾客的喜好,有清汤、酸汤、麻辣等可供选择。除了传统的凉粉,配菜还有豆腐皮、二饼、土豆、红薯粉、脆皮、莲藕片、肉片、魔芋豆腐等食材可供选择。

嗯,有没有一些你没吃过,甚至没听说过的食材?有时间去安顺,记得去体验安顺,专属美食江湖。

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